В Новокузнецке решат, целесообразно ли строить отдельный цех для разморозки рыбы ради улучшения школьного питания

30 августа глава города Новокузнецка Сергей Кузнецов провёл выездное совещание на МБУ «Комбинат питания» города Новокузнецка по готовности учреждения к новому учебному году.

Напомним, задача Комбината питания – это закуп, отбор подрядчиков, система контроля качества, ценообразование, выбраковка товара, претензионная работа, своевременный расчёт с поставщиками, заготовка полуфабрикатов для доставки и приготовление на месте горячих блюд.

В пресс-службе администрации Новокузнецка перечислили новшества, введённые на Комбинате питания за последний год. 

• Увеличены производственные мощности кондитерского цеха, где появились два пароконвектомата (профессиональное кухонное тепловое оборудование, которое использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи).
• Вместо вышедшей из строя картофелечистки появилась новая, приспособленная для автоматической очистки овощей. Ещё три таких агрегата мощностью 500 кг в час изготавливаются на заводе.
• Произведены ревизия и ремонт холодильного оборудования.
• В линейке производимой выпечки появилось порядка 17 новых позиций.
• В целом меню Комбината кардинально пересмотрено. 

По итогам совещания глава города дал поручение провести независимую экспертизу эффективности работы МБУ «Комбинат питания» Новокузнецка и подготовить экономическое обоснование назревших изменений. Одно из поручений главы города — просчитать экономическую целесообразность строительства рыбного цеха, где будет осуществляться дефростация замороженной продукции. Сегодня этот процесс осуществляется на кухнях образовательных учреждений.

Также Сергей Кузнецов предложил посетить школы и выяснить актуальные потребности школьных столовых в определённых видах продукции, спросить мнения у самих ребят и их родителей. В связи с этим весь сентябрь руководители администрации и эксперты будут следить за ситуацией в школьных столовых, чтобы максимально учесть все замечания и сделать горячее питание вкусным и полезным.

На совещании также зашла речь о ребрендинге городской системы общественного питания. Предполагается, что он должен коснуться внешнего вида столовых, номенклатуры и качества продукции. В городской администрации сообщили, что данный вопрос будет активно обсуждаться в школах на родительских собраниях и классных часах, чтобы максимально получить рекомендации и предложения от тех, кто непосредственно получает эту услугу — детей и их родителей.

Напомним, что тем временем в городе по-прежнему остаётся нерешённым вопрос об организации горячего питания школьников, обучающихся по субботам — об этом мы писали ранее.